Materialen

Om de gerst te malen moet je een molen hebben die de gerstekorrel vermaalt en daarbij het vliesje van de korrel zo intact mogelijk laat. In de praktijk volstaat een oude koffiemolen met een maalwerk van metaal. De handige brouwer vermaakt zijn molen zo dat er een trechter op gemonteerd wordt en gebruikt bijvoorbeeld een traploos regelbare boormachine voor de aandrijving. Een kant en klare molen van de speciaalzaak kan natuurlijk ook maar zorgt ook gelijk voor enige niet per definitie noodzakelijke kosten.
Een goed malende molen is echter wel een van de belangrijkste onderdelen in de uitrusting van de amateur bier brouwer.

Om het beslag (gemalen gerst met water) te verwarmen is een goede brander noodzakelijk. Een oude brander meestal een vierpoot volstaat prima. Wat wel makkelijk is, is een regelkraantje om de vlamgrootte te regelen. Een gasfles met reduceerventiel en een goedgekeurde slang zijn hierbij ook noodzakelijk.
Ook hiervoor kan je bij de speciaalzaak terecht

Zie foto hieronder

Een inmaak ketel van 25 liter is prima om mee te starten. Deze zijn nog volop op rommelmarkten te vinden of staan soms nog wel eens bij kennissen op zolder. De ketel moet wel geëmailleerd zijn en niet beschadigd zijn van binnen. Nog mooier zijn ketels van roestvrij staal, deze zijn bij de speciaalzaak in alle maten te koop maar zijn behoorlijk prijzig.
Een tweede ketel voor spoelwater is ook handig, deze mag eventueel wel wat beschadigd zijn maar beter is als deze ook in tact is

Een hevelfilter is niet perse noodzakelijk voor de beginnende brouwer, maar in onze vereniging gebruikt iedereen er een. Een hevelfilter berust op het principe van de communicerende vaten en bestaat uit een gebogen buis met een stijgbuis voorzien van een slang met een kraantje. Het onderste deel van de hevelfilter is voorzien van gaatjes of sleuven van enkele millimeters en bevindt zich op de bodem van de emmer. Door aan de slang te zuigen en gebruik te maken van het communicerende vaten principe kan de wort afgetapt worden en wordt de vloeistof gescheiden van de (natte) gemalen gerst (Bostel).
Je kunt ook in plaats van de hevelfilter twee emmers gebruiken. Een emmer zonder bodem wordt in een andere emmer geplaatst met daartussen bijvoorbeeld horrengaas. De onderste emmer moet dan wel voorzien zijn van een aftap kraan.
Hoe het een en ander in zijn werk gaat wordt elders op deze site besproken in het hoofdstuk Het Brouw Proces.

Een grote emmer dient voor de eerste open gisting. Na het afkoelen van de wort, wordt de gist toegevoegd en kan de eerste gisting op het open vat plaats vinden. De emmer of het vat kan worden afgedekt met een doek of met een deksel.
Het plaatsen van een kraantje iets boven de bodem is erg makkelijk bij het afvullen (bottelen) na het overhevelen uit de mandfles als de gesloten vergisting voltooid is.
Het kraantje mag de bodem net niet raken en moet dus iets boven de bodem geplaatst worden.
Een andere prettige bijkomstigheid is dat eventueel overgebleven gist resten op de bodem blijven liggen en niet mee komen bij het aftappen

Een mandfles dient voor de tweede en gesloten vergisting.
Tijdens de tweede en gesloten vergisting wordt de mandfles afgesloten met een zg. waterslot.
Het waterslot bestaat uit een gebogen buis al of niet met reservoirs waar onder in de bocht water staat. De overdruk die in de mandfles ontstaat door de geproduceerde koolzuurgas als gevolg van de vergisting kan alleen ontsnappen door het water weg te duwen, welke daarna weer terug loopt in het waterslot.
Iedere keer als er een hoeveelheid koolzuurgas wordt er een ploppend geluid geproduceerd, die de brouwer als muziek in de oren klinkt.

Tijdens het brouwproces komt het meermalen voor dat de vloeistof van het ene reservoir naar het andere reservoir geplaatst moet worden. Het gebruik van een hevelslang en de wet van de communicerende vaten vergemakkelijkt dit proces

Een keuken weegschaal is prima om de benodigde hoeveelheid gerst af te wegen die gebruikt wordt in het te brouwen recept.
Voor het afwegen van de hop meestal kleinere hoeveelheden is het noodzakelijk om een vrij nauwkeurige weegschaal te gebruiken die in grammen kan wegen.

Dit glazen instrument wordt ondergedompeld in de vloeistof en zal afhankelijk van het soortelijk gewicht van de vloeistof (welke bepaald wordt door de hoeveelheid opgeloste suikers) verder of minder ver in de vloeistof zakken. Door het aflezen van de schaal kan het soortelijk gewicht bepaald worden en daarmee globaal bepaald worden wat het uiteindelijke alcohol percentage bij volledige vergisting zal zijn

Een thermometer is noodzakelijk om tijdens de stappen van het verwarmen van het beslag de juiste temperatuur aan te kunnen houden.
Een alcohol gevulde thermometer (rood) is beter af te lezen dan een kwikgevulde thermometer, ook is het mogelijk een electronische thermometer te gebruiken.

Met een koelspiraal is het mogelijk de temperatuur in zeer korte tijd van 80 tot 100 naar 20 graden celcius te brengen.
Normaal wordt een koelspiraal in een biertapinstallatie gebruikt om het bier welke door de leiding loopt te koelen omdat de spiraal in een koud waterbak gedompeld is.
Met bierbrouwen wordt in de omgekeerde weg wamte aan de vloeistof (de wort) onttrokken door koud water door de spiraal te voeren. Door warmte uitwisseling in de spiraal wordt warmte van de vloeistof gekoeld door het doorstromende water. Het water welke de spiraal verlaat is in het begin rond de 80 graden en zal snel dalen naar de gewenste kamertemperatuur.